Повар-универсал

Описание

Желаемая должность: повар-универсал
Стартовый оклад: по договоренности
Тип работы: Полный рабочий день
Город: Пермь
Район проживания: Дзержинский
Образование: Среднее специальное
Семейное положение: холост

опыт работы : 1 год кафе-ресторан Шоколадница
Должностные обязанности:
• Приготовление блюд по технологическим картам
1. Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.
2. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
3. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. 4. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассировок, горячих и холодных напитков. 5. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. 6. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место. 7. При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.
•Разработка технических проектов, разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт, подбор и обучение персонала, выбор поставщиков, анализ закупочных цен.

ОБРАЗОВАНИЕ
Учебное заведение: Пермский агропромышленный профессиональный техникум № 77
Дата окончания: июнь 2014 года
Специальность: Повар-кондитер 3 разряда (на данный момент 4 разряда являюсь)
Учебное заведение: Пермский агропромышленный профессиональный техникум № 77
Дата окончания: Июнь 2016 года
Специальность: Технолог молока и молочных продуктов

КУРСЫ И ТРЕНИНГИ
Название курса: Курсы барменов
Учебное заведение: Пермский агропромышленный профессиональный техникум № 77
Дата окончания: Октябрь 2013 года
Работа : бармен-ООО Шоколадница ( Алендвик ) -1 месяц
ИНОСТРАННЫЕ ЯЗЫКИ И КОМПЬЮТЕРНЫЕ НАВЫКИ
Aнглийский язык: Средний разговорный
Компьютерные навыки: Программы Windows, R-Keeper

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Занятия в свободное время: Свободное время уделяю семье, тренировкам (баскетбол, айкидо, бег) и личной жизни
Своими сильными сторонами считаю коммуникабельность, системное мышление, ориентированность на результат, позитивное отношение к жизни,ответственность
Наиболее важные достижения:
Прошел путь от повара до технолога.
•Знаю основных поставщиков продуктов питания. Знаком с производителями, импортерами и дистрибьюторами алкогольной и безалкогольной продукции, табачных и сигарных изделий. Обладаю базой поставщиков оборудования, посуды и инвентаря.
•Подбор и обучение персонала (бармены, официанты, управляющий персонал).
• Разработка меню «с нуля». Ведение документации (технологические карты, акты разработок, калькуляционные карты и др.).
•Составление бизнес-плана ресторана.